GAZET VAN HGC hanos 11 Nieuws • trends • achtergronden en productinformatie voor de horeca, grootverbruiks- & bedrijvenmarkt In deze editie: De kaart van… 2-3 Danny D’Hoop van Bistro Broel in Kortrijk kookt volgens de beginselen van de Franse keuken. Hij laat de producten waarmee hij werkt graag in hun waarde en zweert bij pure, eerlijke ingrediënten. Het land van de klant 19 Een stukje Engeland in Drenthe. Bij Lucy’s Inn kunnen gasten genieten van een echte Engelse high tea. Met zoete en hartige scones, Engels gebak, sandwiches en natuurlijk verschillende soorten thee. De Engelse keuken 40-47 De Olympische Spelen in Londen zijn begonnen. Een mooie gelegenheid om stil te staan bij al het moois dat uit Engeland en Schotland komt. Van marmelade tot gin en van groentechips tot single malt whisky. Onmisbare alleskunner D it multitalent mag in geen enkele professionele keuken ontbreken. De Gourmet Whip is uitermate geschikt om sauzen op te schuimen. Deze moderne manier van saus bereiden - espuma -, is uitgevonden door de bekende Spaanse moleculair gastronoom en topkok Ferran Adrià (El Bulli). Saus in de Gourmet Whip, even schudden en u kunt uw gerechten verfraaien met een prachtige schuimige saus. Door de speciale siliconen pakkingen kunt u er zowel koude als warme sauzen in bereiden. De sifon kan in de vaatwasser. Gourmet Whip plus geborsteld rvs 1 liter 621.95677 van 89,00 voor 47,50 Juist nu ondernemen Het is vakantietijd, niet alleen voor uw gasten, maar ook menig restaurateur sluit voor een paar weken de deuren voor een welverdiende rustperiode. Het is goed om de batterij weer op te laden, maar vooral ook om in alle rust na te denken over de mooie en vaak hectische maanden die komen. Het nieuwe seizoen met zijn specifieke producten, zoals wild, vraagt om een nieuwe kaart en verrassende gerechten. HANOS helpt u daar graag bij en heeft tal van inspirerende activiteiten op stapel staan. I n samenwerking met leveranciers, relaties en onze culinaire adviseurs hebben we een gevarieerd activiteitenprogramma voor het najaar opgesteld. Met masterclasses over wild, patisserie, mousserende wijnen en culinaire noviteiten. Ook vindt een informatieve Najaarsbeurs plaats. Er is gegarandeerd iets van uw gading bij. Want: • Juist nu inspiratie… • Juist nu actie… • Juist nu ondernemen… • Juist nu HANOS... Najaarsbeurs Deze najaarsbeurs bijt in september het spits af. Verschillende vestigingen doen er alles aan om u gastvrij te ontvangen in een gezellige ambiance. De hele dag door wordt u getrakteerd op professionele presentaties en proeverijen. Diverse topchefs presenteren hun signatuurgerecht voor het najaar en in het culinaire theater vinden demonstraties plaats van diverse specialisten. Inspiration by HGC-HANOS De laatste trends en ontwikkelingen op het gebied van producten en kooktechnieken staan centraal tijdens de masterclass Inspiration by HGC-HANOS. Uitgangspunten bij de demonstraties zijn rationaliteit, betaalbaarheid en creativiteit. Aan de orde komen onder meer noviteiten uit het Sosa-assortiment; maken van siliconen mallen en nieuwe basistechnieken. Wild op de Veluwe Deze bijzondere masterclass in samenwerking met Hotel Gastronomique en restaurant De Echoput* mag u als professional niet missen. De dag bevat onder meer een wildtour in het Kroondomein Het Loo op de Veluwe onder leiding van een natuurgids. Hij vertelt over de jacht en het wildbeheer. Daarna krijgt u een rondleiding in de HGCHANOS-wildfabriek. Aansluitend gaat het gezelschap naar De Echoput* voor een kookdemonstratie en een viergangenwildmenu. Bubbels Exclusief voor HGC-HANOS komt sommelier Edwin Raben naar vestigingen voor een masterclass over bubbels – van cider tot champagne. Hij neemt u mee in de wereld van mousserende wijnen. Onderwerpen die onder meer aan de orde komen: prijsverschil tussen mousserende wijnen; welke glazen horen bij welke wijn en tips en trics voor de verkoop van wijn per glas. Patisserie Gastspreker tijdens deze masterclass is de Chef Patisserie van Dobla. Hij vertelt over de laatste patisserie-innovaties voor de professionele keuken. Ook presenteert de specialist zijn visie op dessertbereidingen. Voor inschrijving, meer informatie en data zie www.hanos.be/activiteiten Aanbiedingen geldig van woensdag 1 augustus t/m dinsdag 14 augustus 2012.
http://www.hanos.be/activiteiten,
gaz_11_2012 Pagina 2 & 3 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 4 & 5 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 6 & 7 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 8 & 9 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 10 & 11 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 12 & 13 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 14 & 15 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 16 & 17 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 18 & 19 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 20 & 21 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 22 & 23 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 24 & 25 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 26 & 27 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 28 & 29 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 30 & 31 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 32 & 33 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 34 & 35 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 36 & 37 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 38 & 39 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 40 & 41 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 42 & 43 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 44 & 45 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 46 & 47 van 48,
gaz_11_2012 Pagina 48 van 48,