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hanos zeitung Neuigkeiten • Trends • Hintergründe und Produktinformationen für Gastronomie und Großhandel INTERNATIONALER GASTRONOMIEGROSSHANDEL WICHTIGER HINWEIS! Sehr geehrte Kunden, die Preisauszeichnung in unseren Abholmärkten kann von den Angebotspreisen in dieser Zeitung abweichen. Ihre persönliche Kundenkarte sorgt automatisch für die korrekte Berechnung der Angebotspreise an der Kasse. In dieser Ausgabe: Wie mache ich… Knusperkekse aus Quinoa oder Apfelfritten – unser Küchenschef bringt Sie auf neue Ideen. Bitte lesen Sie weiter auf Seite 6-7 Im Restaurant Büskens tagen, tafeln und träumen Sie in privater Atmosphäre. Zwischen Niers und Nette, mitten im historischen Ortskern von Wachtendonk, umgeben von rund 120 weiteren denkmalgeschützten Einzelgebäuden finden Sie das Restaurant und die liebevoll eingerichteten Zimmer im Maisonettenstil. Gaststätte Büskens Tagen, Tafeln, Träumen S eit nunmehr 15 Jahren betreibt Christoph Büskens gemeinsam mit seiner Frau Eva das Familienunternehmen. Bereits in vierter Generation. Vor 29 Jahren machte Büskens die Ausbildung zum Koch in einem gutbürgerlichen Restaurant. Zur Neueröffnung des Archäologischen Park in Xanten gehörte er zur Crew des ersten römischen Essen für die damalige Ministerpräsidentin. Auf seiner nächsten Station, das Waldhotel Krautkrämer in Münster, bekochte er Promis wie Kissinger, Ute Lemper, Elton John oder sogar den Scheich von Persien mit seinen dreissig Frauen. „Mit so einem Zeugnis kann man überall auf der Welt arbeiten,“ erzählt mir Christoph Büskens. So wurde er über Kontakte vom „Krautkrämer“ zu vielen Neueröffnungen von Luxushotels „verschickt“. Schloß Hugenpoth und die Moltsmühle gehörten als bekannte Adressen dazu. Der Liebe wegen kam er an den Niederrhein zurück. Seine Frau Eva kümmert sich um alles rund um den Service. Murejubbel Gern gesehene Gäste des Hauses sind u.a. die Niederländer. So versteht es sich von selbst, dass die Speisenkarte zweisprachig geschrieben ist: Niederländisch und Deutsch. Viele leckere Kleinigkeiten finden sich hier neben einfachen Speisen wie „Murejubbel“, das sind Möhren und Kartoffeln untereinander. In aller Munde sind die köstlichen Flammküchle in verschiedenen Variationen. Aber auch für den größeren Appetit hier zwei Beispiele: Gemischter Fischteller mit Lachs, Heilbutt, Kabeljau in Safransauce mit Wildreistimbale und gemischtem Salat sowie Wildschweinrückenfilet auf Waldbeersauce mit hausgemachten Spätzle und Apfelrotkohl. Qualität hat bei den Büskens Priorität. So fährt er zweimal pro Festes, weißes Fleisch vom norwegischen Winterkabeljau. TOPANGEBOT Skreifilet frisch mit Haut Norwegen 381.25207 Rehrücken, frisch, mit Knochen Holland 323.60017 pro Kilo 26,95 Grenada Gold 10,95 pro Kilo pflanzliches Frittieröl Levo Karton 10 Liter (2 x 5 l) 273.99200 16,95 Pommes Frites 10 mm Aviko Beutel 2500 Gramm 410.35549 von 2,65 auf 1,99 Gültig von Mittwoch 22. Februar bis Dienstag 6. März 2012 Woche persönlich ins grenznahe Venlo zur HANOS. Die meisten Verkäufer kennt er persönlich – und das schon seit zwanzig Jahren. Früh morgens um acht gönnt er sich zunächst einen Kaffee in der HANOS eigenen Cafeteria und resümiert in Ruhe seine Checkliste für die nachfolgenden Einkäufe. Gerne lässt er sich auch vom HANOS­Koch inspirieren. Dauernd werden hier neue Produkte und Rezepte professionell präsentiert. Büskens lobt die Flexibilität der HANOS und schätzt den guten Service und die Freundlichkeit des Personals. Hier findet er einfach alles Gute um seine Gäste aus Krefeld, Düsseldorf, Gelsenkirchen, Aachen, Eindhoven oder Venlo glücklich zu machen. Besonders angetan ist Büskens von der Sprossenvielfalt. „Da ist HANOS einfach unschlagbar!“ Kapuzinerkresse und andere Blumenblüten züchtet er selbst. Ein Hobby des sympathischen Gastronoms. Denn schön dekorierte Teller gehören hier einfach dazu. Freuen Sie sich auf viele niederrheinische Spezialitäten und nicht zu vergessen die selbstgemachten Kuchen. Von April/Mai bis September wird auch im rückwärtigen Biergarten serviert oder vorm Haus auf der Terrasse mit Blick in die historische Gasse. In dieser Jahreszeit bietet das Restaurant Büskens auch Aktivitäten für Gruppen und Busse wie eine „Spargeltour“ oder „Paddeln und Grillen“. Die „Grünkohlfahrt“ können Sie noch bis Ende März miterleben. Neugierig geworden? Dann schauen Sie doch mal rein, ins Restaurant Büskens. 2 Restaurant Büskens Weinstraße 24 ­ 47669 Wachtendonk Fon 02836­495 www.tttw­bueskens.de Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag von 11h bis 14h und ab 17h. Montag Ruhetag.

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